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Este tipo de cocina no es la que real mente se cocina en España, no nos engañemos, como experimento está muy bien, pero la realidad es otra. Muchos cocineros hablan de tendencias, y como dice un cocinero español, las tendencias se las marca uno cada día y no lo que marque otros, porque a la mayoría de la gente no le va este tipo de cocina, la cocina tradicional con sabor y calidad. La “cocina fusión” es un estilo culinario que incorpora, mezcla o “fusiona” ingredientes o métodos culinarios de por lo menos dos diferentes estilos regionales o étnicos distintos. ¿Qué se puede fusionar “guacamole con tártara de tuna”, un “Sushi con salsa pot-au-feu”, una “Anguila gratinada con Gorgonzola” o una langosta con espagueti alpesto, para no alargarme y terminar con una fusión que le podrá inspirar, “un cocktail de langosta “Margarita”, es decir una langosta marinada en vinagreta de cilantro sobre tequila, con mayonesa con crema fresca al limón, servida en copa Martini escarchada con sal y azúcar?”.

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El articulo esta muy bueno, pero esperaba un poco mas de informática y nuevas tecnologías

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El articulo si esta bueno...para cocinarlo!

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Creo que han dado un paso adelante en la ciencia del chef la cual les puedo hacegurar que me hace la boca agua así que espero que se sumen muchos más chefs a estos grupos y que sigán trabajando en esto que hay mucha gente por alimentar en la tierra...