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Para prepararla debes tener lista la masa condimentada de maíz tierno molido o rallada, con o sin carne, moldeada y envuelta en hojas de la mazorca de maíz o plátano y hervida Autor: Revista Artechef Publicado: 07/12/2018 | 11:58 am

Regresa Cocina con JR y esta semana te trae una deliciosa propuesta. Te contamos que se trata de una receta que gusta mucho en nuestro país: «Tamal en hojas».

Para prepararla debes tener lista la masa condimentada de maíz tierno molido o rallada, con o sin carne, moldeada y envuelta en hojas de la mazorca de maíz o plátano y hervida. Tal vez no sabías que la voz tamal proviene del nahua tamalli, que significa envuelto. También recibe el nombre de ayaca o tayuyo.

Traspasado en Cuba por los pregones, es un manjar emblemático de la cocina nacional y de varias cocinas latinoamericanas, en algunas de las cuales recibe el nombre de humita. En nuestro país gusta de acompañarse de un mojo de cebollas y salsa de tomate.

Para más información también puede visitar el sitio web de la Federación Culinaria Cubana

Ingredientes:

• 3 tazas de maíz tierno molido (720 g)
• ½ libra de carne de cerdo (230 g)
• ¾ taza de aceite (275 ml)
• ½ taza de salsa criolla (150 ml)
• ½ cucharadita de comino molido (opcional) (3 g)
• 1 cda de sal (15 g)
• 2 cdtas de sal para el agua de la cocción (10 g)

Elaboración:

• Rallar o moler el maíz.
• Cortar la carne de cerdo en dados pequeños.
• Sazonar con sal.
• Freír en aceite caliente hasta que dore y cocine bien.
• Adicionar la salsa e incorporar el cerdo.
• Mezclar con el maíz.
• Verter pequeñas porciones de la mezcla en las hojas de maíz previamente seleccionadas.
• Amarrarlas con tiras de las mismas hojas de maíz.
• Cocinar en agua hirviente con sal durante 1 hora aproximadamente.