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Sí lo desea podemos decorar nuestro plato con una rodaja de pan para limpiar sabores, una aceituna y una ramita de perejil Autor: Lester Elder Caballero Cintra Publicado: 15/02/2019 | 10:50 am

Hoy nuestra sección de cocina con la colaboración del Proyecto Artechef te invita a conocer una de las múltiples formas de cocinar y comer los pescados y mariscos, pues entre sus tantas variedades están las que se agrupan bajo el concepto de «crudos», y que en la mayoría de los casos no están tan crudos. De ahí que la propuesta de hoy es Crudo de pescado, también conocido como Ceviches.

Te contamos que los crudo o no se cocinan, o se cocinan muy ligeramente. Según refieren varios sitios de recetas de cocina, normalmente la «cocción» está dada por la permanencia durante un período de tiempo en un medio ácido, ya sea en jugo de Limón o Vinagre. Pero cuidado, la propuesta de hoy no es la misma que los escabeches, se diferencian en la forma y el tiempo de preparación.

Un detalle curioso es que esta receta también se conoce como El cebiche, ceviche o seviche, las tres versiones están aceptadas por la Real Academia de la Lengua Española; y es de origen moche en antiguo Perú, siwichi en el quechua original. Por supuesto es un plato que se ha trasladado por todo el continente, pero cada país le ha hecho un aporte según su propia cultura.

Sin más acá están los ingredientes que necesitas para preparar Crudo de pescado «Cubano».

• 2 lb. de pescado (masa blanca)
• Jugo de limón
• 1 cucharadas de pimienta molidas
• 3 dientes de ajo (opcional)
• Sal
• Ají pimiento
• Cebolla
• Perejil

Elaboración:

• Te aconsejamos que la masa del pescado debe ser preferiblemente blanca y limpia de toda la piel y las espinas.
• Tronchamos el pescado
• En un recipiente de cristal o plástico, nunca en metal sino es bien esmaltado, se mezclan el pescado y la salpimentada, por último se agrega el jugo de limón.
• Picamos la cebolla y el ají pimiento
• Lo agregamos al pescado
• Hacemos lo mismo con los gajitos de perejil
• Agregamos sal
• Mezclamos
• Se refrigera volviendo a mezclar a la hora ó más.
• Luego deberá esperarse al menos 5 o 6 horas antes de consumirse.
• Guárdese en el frío.

Sí lo desea podemos decorar nuestro plato con una rodaja de pan para limpiar sabores, una aceituna y una ramita de perejil. Y ya está, listo para degustar.